PRODUCTIE

Al onze producten worden op een gelijke manier ingezouten in pekelbaden.  De pekel bestaat uit zout, salpeter, natuurlijke kruiden en  niet in het minst uit de jus van de hammen die ervoor werden gezouten in die pekel . De pekel wordt gedurende jaren hergebruikt met als resultaat een unieke smaak en een heerlijk aroma. Na het zouten zijn de producten klaar voor hun natuurlijk rijpingsproces en een droging in kamers waar TIJD de belangrijkste factor is.
Op vraag van de klanten worden een aantal producten (hammen, buikspek, varkensfilet of filet d'Anvers ) gerookt met een mengsel van zaagmeel van beuk- en eikenhout en kruiden.
Wenst u een impressie van het productieproces bekijk dan het filmpje.